מרק עוף



מרק עוף הוא כמובן טעים כשלעצמו אבל גם פתח לעוד הרבה מרקים ותבשילים אחרים



המרכיבים בקצרה:

קילו כנפיים

2 בצל גדול מקולף

6 גזרים

6 מקלות סלרי (אפשר עם העלים)

6 שיני שום

צרור פטרוזיליה

צרור שמיר

כף מלח

4 עלי דפנה

פלפל שחור שלם - כפית

כ 8 ליטרים מים



ההכנה בקצרה:

  1. מרתיחים הכל לשעה וחצי בסיר של 10 ליטר

בתאבון.



בהרחבה:

המרכיבים:

כנפיים הם עוף זול ושומני, מעולה למרק עוף

גם לאחר הבישול קל לפרק אותם בידיים ולהשתמש בזה לכל מיני שימושים (יחד עם המרק. בסלטים וכו)

מלח - כף מלח זה על הצד הנמוך של המלח, אם אתם מאוהבי המלח תעלו לשתי כפות מלח.

את השמיר והפטרוזיליה אפשר לקשור עם חוט תפירה כדי שיהיה קל להסיר בסיום.

אפשר להשתמש בפלפל שחור גרוס או טחון, ההשפעה העיקרית תהיה על צלילות המרק לאחר הסינון.


ההכנה:

בסיר גדול של 10 ליטרים פשוט מביאים את כל המרכיבים לרתיחה ומשאירים לרתיחה עדינה של שעה וחצי.

אני נוהג לסנן את כל המרק בסיום לסיר אחר, ומוסיף חזרה רק את הגזר והעוף אחרי שפירקתי אותו.