סלט קיסר

המרכיבים בקצרה:

לרוטב:

30 גרם אנשובי (לאחר סינון)

חלמון ביצה אחד

שן שום

10 גרם מיץ לימון

25 גרם חרדל

10 גרם סויה

15 גרם חומץ תפוחים

5 גרם טבסקו

210 גרם שמן קנולה

25 גרם פרמזן

חצי כפית פלפל שחור

לקרוטונים:

5 פרוסות לחם אחיד

4 שיני שום כתושות

50 גרם שמן זית

חזה עוף:

300 גרם חזה עוף חתוך לנתחים גדולים

חצי כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית לפל שחור

20 גרם שמן זית

בנוסף:

חסה (או שתיים) גדולה ורעננה, מופרדת לעלים הפנימיים והפריכים שלה, שטופה טוב ויבשה (כ 400 גרם חסה)

80 גרם פרמזן מגורד

ההכנה בקצרה:

1. מתחילים בקרוטונים - מורחים שמן זית ושיני שום על פני תבנית
2. מספיגים את פרוסות הלחם על גבי התבנית (זה לא יהיה אחיד אבל זו התחלה טובה)
3. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות ומחזירים לתבנית, מערבבים ומנגבים את התבנית טוב עם הלחם
4. מכניסים לתנור על 150 מעלות וטורבו לכ 20 דקות, אחרי 15 דקות אפשר לטעום כל שתי דקות ולראות מתי הפריכות לטעמכם.
5. את חזה העוף מתבלים בשמן פלפל שחור ופפריקה ומכניסים על תבנית נוספת לתנור ל 15 דקות (אם הנתחים עבים ידרש קצת יותר זמן, פשוט תבדקו בחיתוך, גם ככה זה יחתך לפני כניסה לסלט)
6. את כל מרכיבי הרוטב שמים יחד ומערבלים עם בלנדר מוט.
   
7. את עלי החסה חותכים לפסים ומניחים בקערה גדולה מאוד, מוסיפים קצת רוטב, מערבבים בעדינות, מוסיפים קצת רוטב ומערבבים שוב עד שהשתמשתם סה"כ בכחצי מכמות הרוטב.
   
8. מוסיפים חצי מכמות הקרוטונים וחצי מכמות הפרמזן ומערבבים שוב.
   
9. מניחים בשתי קערות הגשה, מוסיפים מעל את שאר הקרוטונים, חזה עוף פרוס ואת הפרמזן.
   

בתאבון.