צלי בקר

המרכיבים בקצרה:

450 גרם בקוביות גדולות של בקר מס 4 או 5 או 6 (מה שיוצא אני מרוצה)

30 גרם שמן זית

בצל גדול בקוביות קטנות

2 גזרים בקוביות קטנות

3 גבעולי סלרי (ללא עלים) בקוביות קטנות

4 שיני שום (שלמות או פרוס גס)

כפית פלפל שחור

חצי כפית מלח

150 גרם יין אדום

250 גרם רסק עגבניות

6-7 גבעולי טימין (אפשר לקשור עם חוט שיהיה קל להוציא את הגבעולים בפעם אחת כשמוכן)

6 עלי דפנה

ההכנה בקצרה:

1. מתחילים עם שמן זית ובצל על הגז, להבה בינונית חזקה ומעבבים כ 5 דקות
2. מוסיפים את הסלרי והגזר לעוד 5 דקות, לערבב מידי פעם שלא ישרף
3. מזיזים קצת ומוסיפים את הבשר והשום, ממשיכים לערבב טוב לצליה של הבשר, אש גבוהה, כ 5 דקות
4. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה
5. מעבירים לרתיחה עדינה ביותר לשעתיים עם מכסה, בודקים מידי פעם שהתבשיל עדין רטוב, אם במקרה התאדו יותר מידי נוזלים אפשר להוסיף חצי כוס מים.
6. מגישים עם מה שבא לכם - פירה, אורז, חלה, פסטה וכו.
   

בתאבון.